Carlos Reija

El único queso gallego que alcanzó el título de mejor queso absoluto de España amplía mercado sin perder su esencia y diversifica con un nuevo queso de autor al margen de la Denominación de Origen Queixo do Cebreiro. El queso se elabora con leche de vaca pasteurizada y tiene una forma característica, con una base cilíndrica y una parte de arriba más ancha, semejante a un hongo o a un sombrero de cocinero. El queso del Cebreiro mantiene el método artesanal de elaboración y es completamente natural, sin ningún tipo de conservante ni aditivo. El resultado es un queso blando de pasta blanca y granulada, elegante e intenso.